私房爆單🔥開心果爆漿蛋糕配方分享❗

用料   蛋糕體 雞蛋 10個（帶殼每個65克左右） 白糖 135 牛奶 150克 玉米油 90克 開心果醬 48克 玉米澱粉 20克（放蛋白里） 低筋麵粉 170克 卡仕達醬： 蛋黃 1個 牛奶 110克 白糖 16克 低筋麵粉 4克 玉米澱粉 4克 黃油 8克 外交官開心果奶油 卡仕達醬 全部 開心果醬 35克 淡奶油 250克 細砂糖 20克 香草朗姆酒 1克（沒有可以忽略不放。）

私房爆單開心果爆漿蛋糕配方分享的做法  

1. 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。

   玉米油加開心果醬。

   

2. 攪拌均勻

   

3. 加入牛奶

   

4. 攪拌均勻

   

5. 倒入過篩的低筋麵粉

   

6. Z字型攪拌均勻

   

7. 加入蛋黃

   

8. 攪拌均勻細膩光滑的狀態，提起蛋抽，蛋糕糊能夠順利滑落飄帶裝。

   

9. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖。

   

10. 繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，（玉米澱粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）。

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