自製夜市烤麵筋：從麵筋到燒烤醬，做法簡單實用，麻辣勁道又入味

原標題：自製夜市烤麵筋：從麵筋到燒烤醬，做法簡單實用，麻辣勁道又入味

自製夜市烤麵筋：從麵筋到燒烤醬，做法簡單實用，麻辣勁道又入味。在各類燒烤中，麵筋成為其中的搶手貨，很多人排隊就是為了一品烤麵筋那焦嫩鮮香的味道。今天我們就來做烤麵筋，完全復刻夜市做法，筋道入味又麻辣，在家不用洗面就能做出來，從麵筋的製作，到最後秘制醬料的配方，全部分享給大家，學會之後咱也去擺攤。

準備食材：

谷朊粉、清水、鹽、花椒麵、十三香、孜然粉、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣醬、素蚝油、食用油、辣椒麵

具體做法：

1.做麵筋，咱們先倒上500毫升的清水，再放5g的食鹽增加筋性，不用洗面的秘訣就是用麵筋粉，我這些是250g，麵筋粉也叫做谷朊粉，咱們倒的時候也要少量多次的邊倒邊攪拌，把這些東西攥在一塊，儘量的讓它們成團，這個摸起來的手感比較接近於史萊姆，捏了一會兒之後，你會發現這個表面依然是坑坑窪窪的，非常不平整，這個時候咱們密封餳上一個小時，讓麵筋自己形成，它自然而然的就光滑了。

2.現在我們做燒烤醬，花椒麵、十三香、孜然粉多放一點、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣醬放上兩勺，這個品牌大家可以買市面上常見的，素蚝油擠上一點提鮮。

3.我們燒個熱油，油燒到微熱，咱們放辣椒麵，先把它炸香，辣椒出了香味之後，把剛才混合好的醬料放進去，等把醬料完全的炒勻炒香，咱們這個燒烤醬就做好了，這個方子我試驗了很多次，每次都特別好吃，你們一定要試一試。

4.現在麵筋已經餳好了，你看基本上都已經成團了，而且表面比剛才光滑了特別多，稍微的扯一扯拉長，整理好形狀之後咱們就切成長條。

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