原標題：炕鍋盔，純正麥香味，個頭和鍋蓋一樣大，越嚼越香，夾菜吃超過癮

炕鍋盔，純正麥香味，個頭和鍋蓋一樣大，越嚼越香，夾菜吃超過癮。很早之前，我第一次吃鍋盔的時候，就愛上了它的口感，焦香酥脆，吃著特別過癮，從那以後，我每次出去逛街，看到鍋盔總是買個來吃，之前鍋盔的價格比較便宜，大約三塊錢一個，但是現在價格已經上漲到8塊錢左右了，而且口感也不如從前了，個頭也變小了，我也不去買著吃了。所以呢，現在想吃鍋盔，都會自己在家做，今天做了鍋盔，烙了足足20分鐘，把面香味全都激發出來了，不用放油，外皮超脆，裡面軟軟的，吃上一塊，一天都不用吃飯了。

準備食材：

中筋麵粉、酵母粉、白糖、溫水、十三香、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.先和一個發麵，盆裡面倒上250g的中筋麵粉，酵母粉放上3g，白糖5g，促進酵母發酵，然後放上125g的溫水，咱們用它和面，這個麵糰的含水量很少，所以說很難揉光滑，咱們多揉一會兒，儘量的揉勻稱，揉到沒有乾粉的狀態就可以了。

2.再來和一個死面的麵糰，250g的麵粉，加上130g的溫水來和面，同樣的把這個死面麵糰也揉到光滑的程度。

3.這兩個麵糰在密封的環境下，同時進行餳面和發麵的工作，大約有一個小時的時間，這個面已經發好了。

4.把這兩種麵糰揉在一塊，揉圓了之後把這個麵糰搓開，裡面撒上自己喜歡的調料，我放了十三香，大家可以放點花椒葉進去，味道會更好。

5.把調味料充分地揉到麵糰裡面去，看現在這個狀態，十三香全部都揉到麵粉裡面去了。

6.再用擀麵杖擀開，上面刷一些清水，撒些白芝麻上去，想吃口感偏軟一點的朋友，就先蓋上保鮮膜，餳上十分鐘。

7.把平底鍋預熱好，裡面薄薄的刷一層油，把餅坯放進去，全程小火，蓋上蓋子烙，烙到底面上色了，咱們翻個面，用筷子戳幾個孔進去。

8.烙到另一面金黃了，咱們再翻個面，這張餅就烙好了，大概烙了有20分鐘了。

9.這個鍋盔外面一層脆脆的，吃著有股燒餅的味道，但是這個味道比燒餅要香很多。

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