春天不要錯過這野菜，蒸鍋窩頭有營養，不發麵不餳面，鬆軟不發硬
2023-03-26 影墨 6600原標題：春天不要錯過這野菜，蒸鍋窩頭有營養，不發麵不餳面，鬆軟不發硬
春天不要錯過這野菜，蒸鍋窩頭有營養，不發麵不餳面，鬆軟不發硬。榆錢是我家每年春天必吃的野菜之一，不管是自己摘，還是去菜市場買，總要吃上幾頓菜解饞。最受家人歡迎的做法就是最經典的蒸榆錢或者榆錢窩頭了，做法都很簡單，加點麵粉或者玉米面，簡單攪和攪和，上鍋一蒸就解決了一頓飯，不需要複雜的調味，清香脆嫩的榆錢比肉更香更誘人，總讓人回味悠長。
準備食材：
榆錢、玉米面、普通麵粉、十三香、鹽、小蘇打、花生油、辣椒油
具體做法：
1.這個榆錢再不吃就沒了，咱們得抓住春天的小尾巴，把它摘下來洗一洗，這個榆錢是從山上摘下來的，上面雜質比較多，一定得洗乾淨了。
2.把這個榆錢稍微控控水分倒在盤子裡，然後開始少量多次的加一些玉米面，再放一些麵粉，來一些十三香、食鹽調味，再放上2g的小蘇打，戴上手套直接抓勻了，這樣比較方便，抓到這樣下手一捏，它成團的程度就可以了。
3.這時候再放一些花生油，現在基本上做好了，咱們開始做形狀，直接揪一小塊麵糰，在掌心反覆的抓勻了，然後用另一個手的大拇指，直接懟個洞進去，邊旋轉邊按壓，這個就是窩頭。
4.劑子做好了，咱們提前燒一鍋開水，把這個濕潤的蒸籠布放上去，蒸上18分鐘，蒸好了出鍋。
5.蘸上這個辣椒油之後，真是太好吃了，我做的這個是死面的，裡面沒有放酵母粉，但是因為白面放的比例比較少，所以說吃起來也是非常鬆軟的。
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