原標題：茄子遇到它，才知道啥是絕配！夏天經常炒一盤，能解饞、能解暑，懂行的都愛吃

夏天怎麼能不吃茄子哦，作為夏季的應季菜，和冬瓜一樣都屬於寒涼性質、高鹼性的蔬菜，常吃具有清熱解暑的好處，尤其是夏季易長痱子的人可以多吃，茄子皮含有的花青素，維生素E亦有抗氧化、抗衰老、防衰老的好處。

茄子吃法眾多，可以烤著吃，扒開烤熟的茄子肉，抹上蒜蓉醬太美味，或者夾一點豬肉餡炸「茄盒」，外酥里嫩唇齒留香，或者和肉末炒一炒，開胃又下飯，或者和長豆角燒一盤，更開胃更下飯，即使沒有肉也是美味。

今天分享的就是經典下飯菜「茄子燒豆角」的做法，長豆角也是夏天應季菜，和茄子一樣都是高鹼性蔬菜，尤其是「鉀」，蛋白質含量很高，是夏季流汗過多時必吃的健康蔬菜，除了鮮食，長豆角曬乾後也是美味，感興趣的現在就可以買點曬一曬保存起來。

話不多說，下面分享茄子燒豆角的詳細做法，夏天經常燒一盤，能下飯、能解暑，好處多多。

——茄子燒豆角—— 食材準備：茄子兩個，長豆角一把，大蒜，紅椒，干辣椒，蔥花，生抽，老抽，蚝油，白糖少許，雞精，食鹽，食用油，芝麻油，澱粉水

第一步：茄子兩個不用去皮，洗乾淨後剖開切成條放入盆中，撒入一把食鹽拌勻腌制15分鐘左右，時間到後用清水沖洗掉多餘水分，再用力擠干水分備用。

第二步：準備長豆角一把，洗乾淨後切成和茄子條長短一樣，再切一些紅椒配色，準備一把大蒜末分成兩份，一些蔥花，一些干辣椒作為小料使用。

第三步：有一個碗汁需要準備，空碗里加入生抽3湯匙左右、蚝油2湯匙、黃豆醬一湯匙，白糖少許，雞精適量，食鹽，芝麻油幾滴，老抽少許調色，再來大約8湯匙的清水攪拌均勻備用。

第四步：鍋里倒油燒熱，直接先把豆角下鍋煎炒一下，炒至豆角顏色變深，表面略起油泡的狀態即可盛出備用，此時豆角已經基本熟透。

第五步：趁著油鍋，直接將腌制好的茄子下鍋進行煎炒，保持中小火炒約1分鐘時間，再加入蔥花，干辣椒，一半的蒜末，開大火翻炒出香味。倒入煎好的豆角，紅椒，開大火翻炒均勻，淋入調好的「碗汁」，炒勻後燒個2分鐘左右。

第六步：再淋入水澱粉使湯汁濃稠掛在食材表面，關火後，撒入另一半的蒜末炒勻即可以出鍋。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這道菜想好吃，最好是將茄子和豆角都炸一炸，但是家庭製作還是改為煎炒比較合適，味道也不差。同時記住茄子要提前腌制殺水，否則直接煎炒會把油脂都吸乾的，成菜色澤會很差。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！茄子和豆角是絕配，簡單燒一燒，開胃下飯還有解暑的好處！喜歡今天這道「茄子燒豆角」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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