老祖宗留下的好東西！伏天配排骨煲湯，解暑解饞兩不誤，飯前一碗，清爽開食慾

原標題：老祖宗留下的好東西！伏天配排骨煲湯，解暑解饞兩不誤，飯前一碗，清爽開食慾

1636年，明代徐光啟在其編撰的《農政全書》中提到了南方人尤愛吃苦瓜的飲食習慣。苦瓜味苦，有清熱敗火，夏季吃有泄煩熱、解暑去熱祛濕的作用，還常被用於牙痛、痢疾等，不愧是老祖宗留下的一味「良藥」。

你可能還不知道，苦瓜還有「君子菜」的雅號！這是因其雖然很苦，但是其苦味不會外傳，和其他食材烹飪時，苦味不會被沾染，能夠保持其他食材的本味，不傳己苦與他物，真君子也！

此時正值盛夏，偶爾吃一吃苦瓜好處多多，可以簡單清炒，開胃又下飯，也可以涼拌著吃，雖苦但有食慾，更是煲湯的絕佳好食材，今天我能就用苦瓜搭配排骨，黃豆和胡蘿蔔為大家呈現一道鮮湯，每天來一碗，清爽不膩開食慾，解暑、解饞兩不誤，苦夏之中必喝這碗「滅火」湯。

話不多說，苦瓜黃豆排骨湯詳細步驟分解如下。

——苦瓜黃豆排骨湯—— 食材準備：苦瓜半根，排骨300克左右，干黃豆一把，胡蘿蔔一個，蔥姜，料酒，食鹽，清水

第一步：排骨不是唯一選項，你也可以用大棒骨和豬瘦肉來代替。先把排骨用涼水浸泡一個小時左右，過程中要勤換幾次水，可以充分浸泡出血水去除腥味。而後再將排骨涼水下鍋，加入蔥姜和料酒適量，開大火燒開煮5分鐘左右，撇去血末後撈出，再用溫水沖洗乾淨待用。

第二步：準備苦瓜對半剖開，而後用勺子將內部的瓜瓤去除，再用力地刮一刮貼在瓜肉上的白膜，這些可以有力減輕苦味，處理完畢後切塊待用。

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