大家好，今天，我要給大家帶來一道不用油炸，卻同樣能做出酥脆口感的糯米糕——脆皮糯米糕。想知道它的秘訣嗎？只需記住一個要點，就能讓你的糯米糕不開裂、不塌陷，口感酥脆，讓人回味無窮！

準備食材：

糯米粉、酵母粉、溫水、鹹蛋黃、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個脆皮糯米糕的做法，我們不用油炸，做出的糯米糕不開裂、不塌陷，外酥里糯。首先我們準備糯米粉300克，加入三克酵母，200毫升溫水，邊倒邊攪拌。我們做炸糕和這個糯米麵一定要稍微硬一點，這樣更容易定型，不容易塌，揉成較硬的麵糰，我們蓋上蓋子醒發25分鐘。

2.醒發好以後，案板上放一些干糯米粉，把發好的麵糰直接搓成長條形，分成8到10個面劑。

3.我們今天包的餡料是鹹蛋黃，也可以放豆沙、白糖、黑芝麻都可以。

4.包好以後二次醒發十分鐘，這個一定要醒發，醒發至表面蓬鬆有氣孔，這樣我們炸的時候才不容易開裂。

5.今天和大家分享的是一個非常省油的炸糕做法，油只需要沒過炸糕的底部即可，煎至底面金黃我們翻面，煎至另一面金黃再次翻面，全程小火反覆翻面，煎5到6分鐘，兩面金黃酥脆即可出鍋。

6.這樣煎出來的效果和油炸的效果是一樣的，外酥里糯不開裂，而且涼了也不塌陷，一直保持外皮酥脆，喜歡就趕緊試試吧。