黃瓜苦瓜先靠邊，夏天這菜使勁吃！拌一拌分分鐘上桌，一口清涼解膩、滿口脆嫩

第三步：鍋里燒開水，將泡發好的豆絲直接下入開水鍋中焯燙個三分鐘左右，撈出後瀝干一些水分後放一邊冷卻待用。記住今天的苦菊不用焯水。

第四步：準備一個涼拌的料汁，先準備一些大蒜剁成蒜末放入碗中，再加入半個紅椒絲用來配色，喜歡辣味的可以將紅椒絲更換為紅小米椒圈。

第五步：鍋里倒入一些食用油燒熱至微微冒煙，而後趁熱將熱油澆入蒜末紅椒絲的碗中，利用熱油激發出香味。而後加入生抽4湯匙左右，香醋3湯匙，食鹽適量，再來一些提鮮增味的鮮雞汁一湯匙，芝麻香油一湯匙充分地攪拌均與待用。

第六步：苦菊從涼水中撈出後瀝干水分放入盆中，再把豆絲也加入進去，先動手將兩者混合均勻。而後取出第五步中備好的料汁澆進去，下手從下往上兜著拌開，注意拌的時候切莫大力攪拌和揉搓，防止苦菊變的軟塌塌的，拌好後就可以裝盤上桌開吃了。苦菊是生拌的，保留了其大部分的維生素等營養物質，其口感鮮脆，搭配豆絲的嫩口感豐富，入口嫩中帶脆。苦、咸、鮮、香，滋味豐富，夏天經常拌一盤，清涼解膩，消暑下火，天熱吃它准沒錯的，快動手做起來吧。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：最近不斷有人問我「做個菜莫非還要準備一鍋雞湯」，再次說明一下，菜譜中用到的「鮮雞汁」是一種調味料，超市中都可以買得到的，主要作用是提鮮增味，其也是鹹的，故加鹽的時候要小心。

苦菊是生拌的，所以清洗的時候要小心，儘量用乾淨的涼開水來清洗浸泡。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天酷暑難消，唯有吃點「苦」來解暑，這個苦菊就是不可錯過的蔬菜，生拌著吃營養更好，口感更佳。喜歡今天這道豆絲拌苦菊吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！