三伏天，是一年中氣溫最高、濕度最大的時期。這個時候，天氣炎熱，氣溫常常超過35攝氏度，高溫高濕的氣候讓人感覺悶熱難耐。人在這種氣候下，出汗多，體力消耗大，容易感到疲倦和食欲不振。此時，人體的脾胃功能容易受損，因此需要特別注意飲食調養，選擇清涼解暑、健脾養胃的食物尤為重要。

茴香菜，學名「小茴香」，是一種香味濃郁的綠色蔬菜，全身是寶，不僅種子可以做調味品，嫩苗也是一種非常好的食材。茴香菜富含維生素C、維生素A和多種礦物質，具有清香脆嫩的口感，常被用於涼拌、炒菜或做餡。茴香菜不僅能增進食慾，還具有良好的健脾開胃、促進消化的作用，是三伏天餐桌上的理想蔬菜之一。

推薦食譜一：茴香菜拌黃豆

食材準備：黃豆200克，茴香菜100克，鹽適量，大蔥1根，姜3片，八角2顆，香葉2片。

步驟詳解

1. 黃豆浸泡：將200克黃豆提前用清水浸泡6-8小時，直至黃豆充分吸水變軟。

2. 燉煮黃豆：將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，水量需沒過黃豆。然後加入適量的鹽、一根大蔥（切段）、三片姜、兩顆八角和兩片香葉。開大火煮沸後，轉小火慢燉約20分鐘，將煮好的黃豆連湯一起放涼，浸泡2小時以上，讓黃豆充分入味。

3. 涼拌：將茴香菜洗凈，瀝干水分，切成小段備用；將入味的黃豆撈出，瀝干多餘的湯汁，與切好的茴香菜放在一起，拌勻即可。根據個人口味，可以適量再加點鹽、蚝油和辣椒油調味，翻拌均勻，即可食用。

推薦食譜二：茴香菜素餡蒸包

食材準備：茴香菜150克，黑木耳50克，胡蘿蔔1根，蝦皮50克，雞蛋2個，餃子皮適量，鹽適量，食用油適量，醬油、香油適量。

步驟如下：

1. 處理茴香菜：將茴香菜洗凈，瀝干水分，切成細末備用；將黑木耳用溫水泡發，洗凈後切成細末備用；將胡蘿蔔洗凈，去皮，刨成細絲，然後再切成細末；將蝦皮洗凈，瀝干水分備用。

2. 炒雞蛋：將2個雞蛋打散，加入少許鹽調味。鍋中加適量油，燒熱後倒入蛋液，快速炒熟，炒成小塊，盛出備用。

3. 調製餡料：在一個大碗中，放入切好的茴香菜末、黑木耳末、胡蘿蔔末、蝦皮和炒好的雞蛋塊。加入適量的鹽、醬油和香油，拌勻。最後，加入適量的食用油，再次拌勻，使餡料均勻入味。

4. 製作蒸包：取一張餃子皮，放入適量的餡料，將餡料包起來，團成圓形，蒸鍋中加水，燒開後，將包好的蒸包放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘，直至餃子皮變得透明，熟透為止。

三伏天的飲食需要特別注意，選擇適合的食材不僅能幫助我們度過炎熱的夏天，還能對身體有益。茴香菜作為一種被常常忽略的綠色蔬菜，其清香脆嫩的口感和豐富的營養價值，讓它成為三伏天餐桌上的理想選擇。無論是與黃豆涼拌，還是做成餡包蒸餃，茴香菜都能為我們的胃口帶來一絲清涼和健康。常吃茴香菜，不僅能健脾開胃，還能讓我們的夏日飲食更加豐富多彩。

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】