夏季是全年中最熱的季節，尤其是進入伏天之後，氣溫更是高得令人難以忍受。高溫、高濕的氣候特點，讓人們常常感到疲乏無力，食欲不振。在這樣的氣候條件下，我們的身體容易積累濕氣，胃腸功能也會受到影響。因此，選擇適當的食物來調節身體狀態，顯得尤為重要。
夏季是各種蔬菜大量上市的季節，不論是黃瓜、苦瓜，還是西紅柿、茄子，都在這個時候達到最佳的生長狀態。這些新鮮蔬菜不僅味美，而且富含各種營養素，能夠幫助我們在炎熱的夏季保持健康。然而，在眾多的時令蔬菜中，有一種蔬菜特別值得推薦，那就是長豆角。
長豆角，又稱豇豆，是夏季常見的蔬菜之一。它口感鮮嫩，營養豐富，全身都是寶。長豆角含有豐富的維生素C、維生素A和多種礦物質，如鈣、鐵、鋅等。同時，長豆角還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。此外，長豆角具有健脾胃、排毒祛濕的功效，非常適合在夏季食用。
接下來，我將介紹幾道以長豆角為主要食材的美味菜肴。
食譜1：涼拌長豆角
原料：長豆角300克，大蒜5瓣，辣椒2個（根據口味選擇辣度），鹽適量，生抽2湯匙，醋1湯匙，白糖1茶匙，香油少許，食用油適量。
具體做法：
1. 將長豆角洗凈，去掉兩端的根和尾，然後切成5厘米長的段。鍋中加水燒開，放入少許鹽和幾滴食用油，然後將長豆角放入鍋中焯水，約2-3分鐘，直到長豆角變色並變軟。撈出後迅速放入冰水中冷卻，保持其鮮綠的顏色。
2. 將大蒜剁成蒜蓉，辣椒切成細圈備用，在一個大碗中，放入蒜蓉、辣椒圈，澆上熱油，加入生抽、醋、白糖和少許鹽，充分攪拌均勻。
3. 將焯好的長豆角從冰水中撈出，瀝干水分，放入盤中，澆上料汁，最後淋上少許香油，拌勻後即可食用。
食譜2：豆角豬肉餡包子
原料：長豆角200克，豬肉300克，麵粉500克，酵母5克，溫水適量，蔥薑末適量，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，香油少許，食用油適量。
步驟如下：
1. 準備麵糰：在一個大碗中，加入麵粉和酵母，逐漸加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上濕布，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2. 準備餡料：將長豆角洗凈，切成小丁，蔥姜切末，豬肉切小塊，在一個大碗中，放入豬肉塊，加入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽和香油，順一個方向攪拌均勻，直到豬肉餡上勁。然後加入切好的長豆角丁，繼續攪拌均勻，最後淋上適量食用油拌勻。
3. 包包子：將發酵好的麵糰取出，揉搓排氣，然後分成小劑子。將每個劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮；取適量餡料放在麵皮中間，包成包子形狀，捏緊封口；將包好的包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，約20分鐘。
4. 蒸包子：蒸鍋中加入適量清水，放入包子，用大火蒸約15-20分鐘。關火後，燜2分鐘再開蓋取出，即可食用。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}食譜3：茄子燉豆角
原料：長豆角200克，茄子2根，豬肉100克，大蒜3瓣，姜1塊，青椒1個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。
詳細做法：
1. 將長豆角洗凈，切成5厘米長的段；茄子洗凈，切成滾刀塊；豬肉切片；大蒜切片，姜切末，青椒切塊備用。
2. 鍋中加適量油，燒熱後放入薑末和大蒜片炒香。然後加入豬肉片，翻炒至變色。加入切好的茄子塊，翻炒均勻，再加入長豆角段，繼續翻炒。此時可以加入少許鹽，幫助蔬菜出水，炒至茄子和豆角稍微軟化。
3. 加入生抽和老抽，翻炒均勻。然後加入適量清水，水量以剛剛沒過蔬菜為宜。蓋上鍋蓋，中小火燉煮約10分鐘，直到茄子和長豆角熟透。加入青椒塊，翻炒均勻，再燉煮2分鐘。最後根據口味調入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
長豆角不僅營養豐富，還具有多種食用方法。以上三道菜肴，無論是清爽可口的涼拌菜，還是香氣四溢的包子，抑或是家常美味的燉菜，都能讓你在夏季享受到長豆角的美味和營養。希望大家在這個夏天，多多嘗試這些長豆角的美味菜肴，健康度過炎炎夏日。
【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】