大家好，今天我要給大家介紹一款超級簡單又美味的小吃——泡泡油餅！想像一下，那一個個在油鍋里鼓大泡的可愛小油餅，金黃誘人，酥脆可口，簡直是早餐和下午茶的完美搭檔！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、無鋁泡打粉、溫水、鹽、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個空心小油餅，做法比油條還簡單，卻比油條好吃，百分之百會成功。首先我們準備麵粉300克，加入三克酵母，再加入一克無鋁泡打粉，這個泡打粉也可以用一克小蘇打來代替。再加入三克鹽增加筋性，溫水120到130毫升，先一定要把酵母化開，然後再攪拌，最後我們把它揉成柔軟光滑的麵糰，一定要多揉一會兒，揉至表面光滑，然後在麵糰的表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚。

2.由於我們這個麵粉里加入了鹽，所以說醒發的會慢一些，如果怕發不好的話，可以放常溫醒發，這個是醒發了一夜的效果，早起的時候我們把麵糰稍微揉一下，整理出圓形的麵糰形狀就可以，一定不要多揉面，起筋的話不容易擀開。

3.然後案板抹油，把它擀成圓形的大薄片，厚度3到4毫米就可以，擀好以後鬆弛5到10分鐘。

4.準備一個杯子，按壓成圓形的麵餅，擀好一定要鬆弛，如果不鬆弛的話，我們用杯子按壓的時候，小餅會收縮的非常厲害，多出的邊角余料我們可以用一樣的方法來製作。

5.油溫燒至4成熱，我們下入餅坯，全程用最小火，餅飄起來以後立即翻面，這樣能夠保證兩面受熱均勻，這樣餅才會鼓起。

6.其實它鼓起來就是因為這個小餅比較薄，油溫比較高，預熱之後內部快速膨脹，形成了圓形的小油餅，在炸的過程中要反覆翻面攪動，兩面金黃就可以出鍋。

7.這樣我們的小油餅就做好了，剛出鍋的時候口感是酥脆的，放一會兒就會變得柔軟筋道，喜歡就趕緊試試吧。