炎炎夏日一些家常好做的菜才能助你找回好胃口。恰好我就致力於分享這些食材好找、菜肴好做的開胃下飯菜。如前幾天分享的毛豆炒牛肉、鹹魚燒線茄子、鹹肉毛豆燒糯米筍、西紅柿毛豆燒茄子，天熱輕鬆助你打開味蕾，感興趣的可以到我主頁搜尋一番。

今天再來一個超好做、超簡單的下飯菜，主要食材就是特便宜實惠的「豆皮千張」，也有的地方叫做干豆腐、百葉，同時「素雞」也是由它加工得來。

千張含有蛋白質24.5克每一百克，明顯高於其他豆製品甚至高於一些肉類。其還有人體必須的8種胺基酸物質，還有300毫克左右的鈣、94毫克的鉀元素、一些補腦的卵磷脂和微量元素，且價格便宜實惠，在豆製品中綜合實力更佳，妥妥的豆製品中的「高蛋白、高鈣之王」。

今天用千張搭配西紅柿、毛豆、鹹肉、木耳等食材為大家呈現一道「燉菜」，燜一燜鮮軟無比，瞬間點燃食慾、超下飯，炎炎夏日再添好菜，詳細步驟請看如下分解：

——西紅柿毛豆燒千張—— 食材準備：西紅柿一個，千張兩片，鮮毛豆適量，鹹肉一塊，木耳少許，蔥蒜，生抽，鮮雞汁或者雞精，食鹽，食用油，澱粉水，食用鹼少許

第一步：準備千張兩片，先切成寬一些的條，而後再將其改刀切成菱形片。

第二步：再將這些千張片下入開水鍋中焯燙，煮的時候往鍋里加入少許的食用鹼攪拌均勻，水開後煮個一分鐘就撈出來，此時的千張片會變得很是柔軟滑嫩，再用清水沖洗兩遍備用。

第三步：準備的其他食材有鮮毛豆去殼後留下毛豆米待用。西紅柿一個切成丁備用，一湯匙番茄醬，一塊鹹肉切小塊備用，再有干木耳適量泡發後備用，再來一把蔥蒜末作小料使用。

第四步：起鍋燒油，油熱後先把鹹肉下鍋保持小火煸炒出香味，接著加入蔥蒜爆出香味，再把毛豆米和西紅柿丁下鍋炒出湯汁，此時可以將番茄醬下鍋一塊炒，再淋入一圈生抽炒勻炒出沙。

第五步：往鍋里加入開水半鍋左右，大火煮開後將千張片和木耳全部下鍋，加入一些白糖、鮮雞汁或者雞精，保持中火加蓋燜煮個四五分鐘，讓毛豆熟透，鹹肉釋放味道，千張更軟嫩。

第六步：最後一步很重要，可以先嘗一嘗口，湯汁會略有一些鹹味，再根據自己的口味增添一些食鹽調味，攪拌均勻煮開後準備一些澱粉水。淋入鍋內讓湯汁略微濃稠起來就可以出鍋裝盤了。這菜看著都是食慾滿滿，千張片軟嫩可口，有濃濃的西紅柿酸香味，蓋在米飯吃最爽了，最後連湯汁都不放過，感興趣的一定要試著做一做，再為炎炎夏日添一道好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這道菜的關鍵就是「軟嫩」的千張，讓千張軟嫩的關鍵就是「食用鹼」，再焯水的時候只要一點點就可以讓其變得又滑又嫩又軟，燙個一分鐘撈出來，再用清水沖洗一下即可烹飪。

感覺現在的西紅柿味道不夠濃郁，所以在製作一些西紅柿菜肴時我喜歡額外加一勺番茄醬。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天沒胃口不妨吃這道菜，就用廉價的千張和西紅柿做成，一碗都是高蛋白，一口瞬間就點燃食慾，超級下飯。喜歡今天這道西紅柿毛豆燒千張做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！