燉牛肉怎麼做更好吃？做好4個關鍵步驟，牛肉軟爛香濃，不腥不柴

燉牛肉怎麼做更好吃？做好4個關鍵步驟，牛肉軟爛香濃，不腥不柴

肉的種類很多，其中牛肉非常受歡迎，不僅好吃，還營養高，富含蛋白質，常吃對身體十分有益。牛肉的做法也很多，例如水煮牛肉、涼拌牛肉、醬牛肉、炒牛肉等等，怎麼做都好吃，不過要說最招人喜歡的做法，要數燉牛肉了，經過長時間燉煮後，牛肉香味濃又入味，特別好吃。

牛肉和豬肉雞肉相比，纖維多腥味重，若是處理不好，很容易出現嚼不爛、味難聞的情況，這樣的牛肉沒人喜歡吃。所以想要牛肉好吃，烹飪時需要掌握一些方法，尤其是面對燉牛肉，更要謹慎處理，否則做壞了，一鍋肉是吃掉還是倒掉，讓人進退兩難。

那麼燉牛肉怎麼做更好吃呢？告訴你，做好4個關鍵步驟，牛肉燉好軟爛香濃，不腥不柴！

下面就來分享一下燉牛肉的做法，照著做，保准大人孩子都喜歡吃，每一口都好嚼，快來看看吧。

【土豆胡蘿蔔燉牛肉】

準備牛腩或者牛腱子、土豆、胡蘿蔔、生薑、大蒜、大蔥、蒜苗、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽、熱水、食用油。

1、喜歡肥瘦相間的用牛腩，喜歡瘦一些的用牛腱子。牛肉切成小塊，放進盆內，加入清水，沒過牛肉，浸泡一個小時。多換幾次水，排出血水。

2、浸泡後，清洗兩遍，撈出瀝水，再倒進鍋內。薑片、蔥段準備好。

3、鍋內加入清水，再放入薑片、蔥段、料酒，大火煮開，趁著浮沫往一起聚的時候快速用勺子撇掉，這樣處理浮沫不會粘在牛肉上。

4、撇乾淨後，再煮兩分鐘撈出，瀝干水分。大蒜去皮洗凈待用。八角一個，桂皮掰一小塊，香葉兩片待用。

5、鍋洗凈燒乾，放入少許油加熱，再放入薑片、大蒜、八角、桂皮翻炒，炒出香味。

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