香酥油條，只要加上它，不用泡打粉，蓬鬆酥脆更健康，比買的好吃

當清晨的第一縷陽光透過窗戶，你是否渴望一份金黃酥脆的油條，搭配一杯熱騰騰的豆漿，開啟美好的一天？今天，就為大家揭秘一個不用泡打粉，卻能做出蓬鬆酥脆油條的秘密！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、小蘇打、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個不用泡打粉也能做出蓬鬆酥脆油條的方法，首先我們提前一晚把面和出來，這樣早上10到15分鐘油條就能出鍋。我們準備麵粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加1.5克的小蘇打，小蘇打是油條酥脆的關鍵，再加入三克鹽增加筋性，溫水130到150毫升，先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，我們加入食用油約20克，做油條的面和的稍微軟一些，油條會更加好吃。

2.接下來這一步很關鍵，我們一定要把面多揉一會兒，面揉得越光滑，做出的油條就越蓬鬆。其實如果是正規的做油條的話，這個面在發酵的過程中還要再催三遍。揉光滑以後，我們在表面均勻的塗抹上一層油，然後用保鮮膜像這樣把它包裹嚴實，一定要儘量包裹嚴實，防止發酵的時候面擠出來，然後放冰箱冷藏醒發一晚，這樣長時間的低溫醒發能夠使麵筋自然形成，做出的油條自然就會蓬鬆而且有嚼勁。

3.早起以後，我們在案板上撒一些乾麵粉，把發好的面直接按扁，擀成長條，切2到3厘米的寬條，一定不要揉面，揉面起筋的話，我們炸的時候它就不會鼓起來了。

4.然後在油條上少抹一些清水，把兩個摞在一起，用筷子一壓，用手輕輕的捏合兩端，防止炸制的時候開裂。

5.油溫5到6成熱，下入油條生坯，用手稍微抻一下，這樣炸出的油條會更加彭松，然後一定要轉成最小火慢慢炸，炸至油條飄起，我們翻面小火慢炸，反覆翻面，炸至兩面金黃酥脆即可出鍋。

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