豆角燜面總是做不好？牢記「1個竅門」，麵條不粘不成坨，香味濃

提到豆角，你習慣怎麼吃？要我說，做燜飯燜面最好吃，尤其是豆角燜面，我幾乎每個星期都要做一兩次，家裡大人孩子都愛吃，而且做起來不費勁不費時間，花錢也少。

相信有些朋友也愛吃豆角燜面，但總是做不好，要麼麵條都坨在一起了不鬆散，要麼麵條粘鍋了糊了，要麼麵條不夠香。如果你做豆角燜面也經常翻車，那多半是沒掌握其中的竅門。

到底怎麼做呢？告訴你牢記「1個竅門」，麵條不粘不成坨，香味濃！下面就來分享一下詳細做法，按照這個步驟去做，再也不怕做不好，今後想吃隨時做，趕緊來看看吧。

【豆角燜面的詳細做法】

準備麵條、豆角、五花肉、大蒜、蔥、姜、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油。

麵條推薦鮮麵條，尤其是細圓的那種，做出來更好。若沒有，可以隨意選用，麵條的形狀隨意，也可以選用掛麵，口感略有不同。

豆角用四季豆、無筋豆、白芸豆都行，這些豆角比較耐煮，做燜面口感好。

豬肉用五花肉，有肥有瘦，軟嫩不柴，不建議只用瘦肉，因為五花肉適合燜煮，豬肉也會附著在麵條上，既香濃又不怕粘連。

1、豆角去頭去尾，掰成小段，清洗兩遍。蒜多一些，去皮拍碎，剁成蒜末。蔥洗凈切蔥花。姜去皮沖洗，切薑片。五花肉洗凈切片，不喜歡皮可以去掉。

2、鍋內加油，五成熱放入肉片，小火翻炒到微微出油，然後放入一兩顆八角翻炒，再放入蔥姜翻炒，炒出香味。

3、炒好後放入生抽、老抽翻炒，想要做出的麵條顏色深，可以多加點老抽。

4、翻炒均勻後倒入豆角翻炒，至豆角微變色。炒好後倒入清水，沒過肉和豆角多一些的量。

5、轉大火煮開，加鹽調味，再轉小火，繼續燜煮到豆角斷生。煮好後盛出一碗湯汁，留著後面用，鍋內剩的湯和肉豆角持平就行。

6、接著放入麵條，蓋上蓋子，轉中小火，燜五分鐘。時間到了將碗里的湯澆在麵條上，再用筷子把麵條抖散，切記不要動下面的豆角，繼續用它墊底，以防麵條粘鍋糊了。

7、處理好後蓋上蓋子再燜個三五分鐘，等到鍋里的湯汁差不多快乾了，撒入蒜末並關火，再快速翻拌，豆角燜面就做好了。（喜歡吃辣放點辣椒油或者辣椒醬，也可以在炒豆角時放干辣椒）

做豆角燜面，牢記一個竅門：那就是放麵條前，要記得盛一小碗湯汁出來，等麵條燜得差不多了再澆在麵條上，這樣做既可以防止麵條粘連，也可以讓麵條更加入味好吃。

此外，要注意以下幾點：

第一點，想要燜面吃著香，蒜末、八角都是少不了的，尤其是蒜末，最好量多一些，而且要最後再放。

第二點，麵條入鍋後，要多觀察鍋內的水量，以免水少了糊底，若是水少了，可以沿著鍋邊淋少許開水進去，若是發現水過多，可以盛出一些。

第三點，碗內的湯汁倒進去後，要快速抖散麵條，一點都不要動底下的豆角，要等到最後關火了再去翻拌。

按照以上方法去做，保准能做好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！