用料 戚風蛋糕： 雞蛋 10個 玉米油 110克 牛奶 140克 低筋麵粉 180克 細砂糖 140克 檸檬汁 4克 麵糰部分： 高筋麵粉 300克 全蛋液 30克 牛奶 180克 奶粉 12克 細砂糖 40克 鹽 2克 鮮酵母 9克 黃油 30克 奶酪醬： 奶油奶酪 80克 糖粉 20克 藍莓醬 適量 椰蓉 適量
復刻一下最近很火的藍莓椰絲麵包~~的做法
- 首先準備好所需食材
首先製作戚風蛋糕，蛋清蛋黃提前分離，盆中倒入牛奶和玉米油攪拌均勻後倒入低筋麵粉攪拌均勻
- 倒入分離好的蛋黃攪拌均勻
- 蛋清加入細砂糖和檸檬汁打發至乾性發泡
- 分三次拌入蛋黃糊中
- 製作好的麵糊倒入模具中
- 送入預熱好的烤箱中，上火170度下火150度烘烤40分鐘左右
- 出爐後倒扣放涼備用
- 接著製作麵糰，桶中倒入麵糰材料（除了黃油和鹽以外）
- 慢速揉面成團後轉中高速揉面
- 揉至可以拉出厚膜
- 加入軟化的黃油和鹽繼續揉面
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- 揉至可以拉出薄膜即可
- 麵糰送入發酵箱28度發酵至2倍大
- 將麵糰分成2個，擀開
- 放入模具中，模具要刷黃油，麵糰表面戳適量的洞，送入發酵箱36度發酵40分鐘
- 發酵期間製作奶酪醬，奶油奶酪室溫軟化加入糖粉拌勻，裝入裱花袋備用
- 麵包發酵至2倍大小，表面刷一層蛋液，擠上奶酪醬
- 送入提前預熱好的烤箱，上火170度下火190度烘烤20分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作為參考！
- 出爐後輕震模具，放涼備用！
- 將麵包和戚風蛋糕都分別切片（蛋糕2片+麵包3片）開始組裝，先放一層麵包片，塗抹上藍莓醬
- 接著擺上一層戚風蛋糕片，塗抹上藍莓醬
- 接著擺一層麵包片，塗抹上藍莓醬
- 依次類推，最後蓋上麵包，切塊
- 表面粘上適量的椰蓉即可！
- 完成！