超好吃西葫蘆蒸餃

1、可在麵粉中混入1%的鹽，1%~2%的植物油，可與麵粉先混合一下，再加水。鹽可幫助麵粉快速生筋，植物油則可幫助麵糰變得柔軟光滑，提高麵糰的操作性，當然，如果您經常操作麵糰，就用原比例，不用加鹽和油，也是完全沒有問題噠！

2、加完所有水的麵糰一定是稍微整理成團即可，千萬不要多揉，它就是一個很粗糙的麵糰，沒有關係，千萬不要強迫症喲！從盆里取出麵糰，剛開始揉的前幾下，是會有一些面粘到手上，沒關係，把它搓下來，匯和到麵糰里再揉幾下，發現沒有，好像沒有前幾下黏啦，然後也不需要再揉了，讓它醒著就好啦，它就會自動生成麵筋的，別忘了，在麵糰的表面拍一層植物油，下次再揉的時候，麵糰的感覺會變得非常好的。

3、水與麵粉混合完之後，讓它完全晾涼，再揉成團，也會減輕黏度的。

4、如果上面這些方法您都做到之後，還覺得黏的話，那麼建議把總水比例降到65%(35%開+30%冷)試試，其實，不建議往下再降啦！雖然說不同麵粉吸水量會有不同，但個人覺得對於中式麵糰來講好像沒有那麼大的差別，這種麵糰，有時我也常做75%水比的，也都挺好操作的！

好啦，今天補充了這麼多，還希望大家不要嫌我囉嗦，供大家參考和選擇吧，如果還有問題，希望大家同上傳的作品一起反映出來吧，我們一起探討！