用料 蛋糕體部分 6寸 雞蛋 3個（單個帶殼60克左右） 玉米油 30克 牛奶 35克 低筋麵粉 45克 糖 40克 檸檬汁 適量 麵包體部分 2個6寸 高筋麵粉 250克 糖 25克 牛奶 130克 雞蛋 1個 鹽 3克 乾酵母 3克 黃油 20克 裝飾 藍莓醬 椰蓉 沙拉醬
藍莓包 網紅爆火的麵包的做法
- 先做蛋糕體部分，蛋清蛋黃分離，烤箱提前預熱155度，20分鐘
- 玉米油和牛奶攪拌到沒有油花
- 篩入低筋麵粉，翻拌均勻
- 倒入蛋黃拌勻
- 蛋清中加檸檬汁，打蛋器高速打發
- 大泡泡時第一次加糖
- 小泡泡時第二次加糖
- 打到有明顯紋路的第三次加糖
- 打到小尖尖狀，蛋清倒扣不會掉落
- 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻
- 倒入剩下的蛋白中，拌勻
- 倒入模具中，表面刮平震兩下，放入烤箱中，155度50分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
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- 出爐後再震兩下，倒扣晾涼
- 脫模後平均切4份
- 麵包體部分，除了黃油外，所有材料放廚師機，揉成麵糰
- 揉出粗膜後放黃油，黃油要提前軟化
- 揉出手套膜
- 發酵2倍大
- 按壓排氣分2份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
- 再擀成圓形，放入模具中，二次發酵
- 發酵好後表面刷蛋液，再擠沙拉醬油，烤箱175度25分鐘，上色明顯後蓋錫紙，不要把表面烤焦
- 出爐後晾涼
- 每個麵包平均切3份
- 先一片麵包，加藍莓醬
- 再鋪一片蛋糕，抹藍莓醬，再鋪一片麵包抹藍莓，再一片蛋糕抹藍莓。
- 一共5層，3層麵包，2層蛋糕，最後再粘上椰蓉