用料   雞腿 2隻 香菇 2朵 青椒 2個 薑片 5片 蒜片 10片 豆瓣醬 1勺 黃豆醬 1勺 甜麵醬 1勺 啤酒 1瓶 冰糖 6顆 八角 2個 花椒 20粒 辣椒 6個 白芷 4片

零失誤（私廚配方)川味版黃燜雞的做法  

1. 準備兩個大雞腿清洗乾淨

2. 冷水下鍋雞腿，少量的蔥，姜，兩勺料酒，大火煮開，煮出血沫

3. 打掉血沫，大火再煮兩分鐘

4. 撈出雞腿肉瀝干水分，備用

5. 準備上圖所示配料，各種數量均在配料表中

6. 調一個三合一醬料，分別是豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，比例為1：1：1

7. 起鍋燒油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

8. 加入雞塊，翻炒均勻，均勻上色

9. 依次加入薑片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一醬料，翻炒均勻

10. 加入一罐啤酒，淹沒過雞塊，大火燒開

11. 此刻嘗下湯汁的鹹淡，可根據個人口味適當加一點點鹽，因為醬料都有鹹味，所以這裡就少加一點點就好了

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12. 轉入砂鍋中，加入切好的香菇，大火燒開，轉小火。（家裡沒有砂鍋的同學們用炒菜鍋也是可以得）

13. 加蓋小火，計時20分鐘，滴答，滴答，滴滴，噠噠……

14. 時間到啦，加入青椒，轉中大火翻炒均勻

15. 出鍋嘍

16. 裝盤，上米飯，一定要把湯汁澆到米飯上才香哦！

小貼士 其實全程很簡單，沒什麼特別需要注意的，我提幾點吧：

1.選材用雞腿肉效果最好。

2.醬料三種1：1：1這個很關鍵。

3.炒糖色我用的是油炒，還有水炒和混合炒，油炒的話全程小火，一旦化開，起棕色的中大型的泡泡就要迅速下入雞塊。（同學們注意安全就好）不會炒得可以留言給我，我再教大家。

4.有砂鍋的用砂鍋是最好的，實在沒有那用炒鍋也可以，方法和時間是一樣的。

5.這裡面也可以加土豆塊，在出鍋前十分鐘加入就可以了。

還有什麼不懂的不明白的，可以給我留言，我會第一時間給大家解答，真心的希望同學們都能做出美味可口的飯菜給家人，給朋友，給愛人！

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