用料 雞蛋 10個（帶殼每個65克左右的大雞蛋 玉米油 105克 牛奶 145克 細砂糖 135克 玉米澱粉 20克（放蛋白裡面） 低筋麵粉 135克 可可粉 35克 檸檬汁 2克 耐烤巧克豆 適量 巧克力奶油糊： 巧克力 120克 淡奶油 220克 表面裝飾 奧利奧碎適量
私房爆單邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享的做法
- 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。
把玉米油加熱到70度左右
- 倒入低粉和可可粉（粉類提前過篩）
- 攪拌均勻
- 加入牛奶
- 攪拌均勻
- 再加入蛋黃
- 攪拌均勻，蛋糕糊細膩光滑的狀
- 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖，繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，（玉米澱粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）。
- 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。
- 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。
- 把蛋糕糊倒入紙杯裡面，（每個紙杯倒入188克左右的蛋糕糊）輕震一下，然後用牙籤把蛋糕糊整理平整。
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- 表面交叉擠上沙拉醬，撒上耐烤巧克力豆
- 放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火150度烤55分鐘左右
- 上色滿意就出爐。（每個烤箱的脾氣不一樣，烤箱溫度時間僅供參考不可照搬）
- 出爐震兩下把熱氣震出來，側放晾涼
- 或者倒扣起來晾涼，烤好的蛋糕怎麼放都不會回縮的。
- 把巧克力和奶油隔熱水溶化
- 攪拌均均勻
- 裝入裱花袋，用筷子把蛋糕中間戳洞
- 把巧克力糊擠入蛋糕裡面，一個裡面大概擠入50克左右的巧克力糊
- 剩點巧克力糊擠在蛋糕表面，再撒上奧利奧碎裝飾一下。
- 打包後吃不完的可以放冰箱冷凍保存，吃的時候室溫解凍