用料   大雄魚頭 1個 紅剁椒 50克 黃剁椒 50克 薑片 5片 蒸魚豉油 25毫升 料酒 2勺 食用油 40毫升 蔥花 2根 白鬍椒粉 1小勺

最好吃的剁椒魚頭（絕剁雙椒）的做法  

1. 市場買魚頭，胖頭魚（起碼也要個一斤半的），專門用來做魚頭美食的。直接叫老闆處理好，會幫忙打鱗和去腮的。魚頭破開兩半，連著一邊臉，不要全劈開了。用料酒和姜，白鬍椒粉抹在魚哥光滑細膩的臉蛋兒上，一起腌制十分鐘去去腥。這一步不要放鹽，剁椒挺鹹的了。

2. 紅黃椒備好。各50克取出切成碎碎。

3. 魚頭上面和底部各鋪上一層姜。姜去腥提香。這個姜可不能省的哦。

4. 再分兩邊鋪上黃椒和紅椒。剁椒里可適當加些蒜末拌均勻一起鋪上，由各位看官的需求來選擇加不加。剁椒一邊一種色，這樣好看哈，蒸出來這兩邊的味道也會略有不同。然後再在椒上淋上一層蒸魚豉油，水沸後上大火蒸8到10分鐘。一般家庭版的煤氣灶8分鐘就行了，再關火燜個2分鐘。取出。蒸出來的水會比較多，倒出一些即可。不用全倒完，不然會較干。

5. 在外面撒上一些蔥花。再在鍋中燒熱油，最好是花生油哦。澆在魚頭上。香香辣辣，漂漂亮亮，充滿希望。重點是好吃下飯，顏值還有點兒小嬌媚。。