用料   蛋糕體 雞蛋 10個（帶殼每個65克左右） 白糖 135 牛奶 150克 玉米油 90克 開心果醬 48克 玉米澱粉 20克（放蛋白里） 低筋麵粉 170克 卡仕達醬： 蛋黃 1個 牛奶 110克 白糖 16克 低筋麵粉 4克 玉米澱粉 4克 黃油 8克 外交官開心果奶油 卡仕達醬 全部 開心果醬 35克 淡奶油 250克 細砂糖 20克 香草朗姆酒 1克（沒有可以忽略不放。）

私房爆單開心果爆漿蛋糕配方分享的做法  

1. 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。

   玉米油加開心果醬。

2. 攪拌均勻

3. 加入牛奶

4. 攪拌均勻

5. 倒入過篩的低筋麵粉

6. Z字型攪拌均勻

7. 加入蛋黃

8. 攪拌均勻細膩光滑的狀態，提起蛋抽，蛋糕糊能夠順利滑落飄帶裝。

9. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖。

10. 繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，（玉米澱粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）。

11. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊翻拌均勻

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12. 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

13. 把蛋糕糊倒入紙杯裡面，（每個紙杯倒入190克左右的蛋糕糊）把蛋糕糊整理平整。

14. 表面交叉擠上沙拉醬，撒上開心果碎

15. 放入提前預熱好的烤箱中下層

16. 上下火150度烤55分鐘左右上色滿意出爐。（每個烤箱的脾氣不一樣，烤箱溫度時間僅供參考不可照搬）

17. 出爐用力震一下，倒扣在空盒子上晾涼。

18. 來製作卡仕達醬：牛奶110克，黃油8克，蛋黃1個，細沙糖16克，低筋麵粉4克，玉米澱粉4克。（把雞蛋，糖，牛奶，和粉類混合均勻放奶鍋裡面，小火慢慢加熱不斷攪拌，直到醬料變得濃稠光滑狀態，趁熱加入黃油攪拌均勻，保鮮膜貼面放備用。）

19. 把做好的卡仕達醬加入開心果醬攪拌均勻。

20. 奶油加糖加香草朗姆酒打發至酸奶狀態

21. 加入開心果卡仕達醬

22. 攪拌均勻有紋路狀態，裝入裱花袋

23. 用筷子把蛋糕中間戳洞，把開心果餡擠入蛋糕裡面，一個裡面大概擠入55克左右的餡。

24. 剩下的餡擠在蛋糕表面，再撒上開心果碎裝飾一下。

25. 脫模

26. 柔軟的蛋糕體搭配一口爆漿的開心果餡，誰吃誰開心