用料   鮮牛奶 950毫升 白糖 40克 煉乳 40克 奶粉 80克 發酵菌 2克 淡奶油 400克

火爆全網的奶皮子酸奶零基礎做法的做法  

1. 準備如圖材料，品牌分別為鮮牛奶優諾4.0（蛋白質含量越高越好），川秀30菌，安佳全脂奶粉，雀巢煉乳，藍風車淡奶油。

2. 注意，不粘鍋，全程小火，倒入牛奶。

3. 加入煉乳，白糖，淡奶油，奶粉，攪拌加熱至40度。

4. 鍋離火，倒入酸奶發酵菌2克，攪拌均勻。

5. 過篩兩次，追求口感順滑。

6. 分裝至耐高溫的杯中。

7. 蒸烤箱發酵功能設定42度，10個小時。

8. 奶皮已經析出啦，歪倒杯子，酸奶不流出來，沒有液態，就說明已經發酵好啦。

9. 蓋蓋子放冰箱冷藏三小時以上。

10. 一杯奶皮子酸奶就完成啦！

小貼士 所有接觸食材用品必須高溫消毒，以免破壞菌群，煮一鍋熱水消毒後瀝干水分，包括裝酸奶的容器，鍋鏟，篩子，否則會導致不成功。