用料   麵糰配比 麵粉 500克 酵母 5克 白糖 2克 清水 300毫升 餡料配比 蔥姜花椒水 適量 前腿肉餡 400克 鹽 2克 糖 2克 白鬍椒粉 1克 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 松茸鮮 1克 香油 1勺

鮮肉小籠包（詳細肉餡配料方法）鬆軟鮮嫩多汁的做法  

1. 準備主要食材:麵粉500克，前腿肉餡400克

2. 適量油，取三分之一肉餡煸炒，加鹽，白鬍椒粉，老抽調味，煸炒出水分關火

3. 剩餘的肉餡分三次加入提前泡好的蔥姜花椒水，直到水分全部吸收，根據口味放鬆茸鮮，生抽，蚝油，香油，白糖

   把炒熟的肉餡混合一起

4. 放入冰箱冷凍三十分鐘更好包

5. 麵粉500克酵母5克白糖2克溫水300毫升，揉成麵糰，溫暖處發酵2倍大，內部組織蜂窩狀

6. 揉光滑，分小面劑子，擀皮

7. 按照自己的手法包起來，再次發酵，發酵好的包子變輕變大，水開後蒸12分鐘，燜3分鐘

8. 三口一個，吃起來很香

9. 外皮鬆軟

10. 肉餡鮮嫩

小貼士 注意事項

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1.注意麵粉和水的比例，軟一點包出來口感更好

2.包子大就蒸15-20分鐘，小包子12-15分鐘（水開後計時）