用料   麵糰 高筋麵粉 250克 全蛋液 35克 奶油奶酪 35克 牛奶 135克 酵母 3克 鹽 3克 細砂糖 15克 杏仁餡 黃油 20克 細砂糖 10克 全蛋液 20克 杏仁粉 30克

杏仁奶酪排包的做法  

1. 所有麵糰材料混合揉至能扯出半透明的薄膜。滾圓放入冰箱冷凍30分鐘。

2. 做杏仁餡：黃油軟化後加入細砂糖攪勻，再分次加入蛋液攪勻，最後加入杏仁粉拌勻，冷藏備用。

3. 冷凍好的麵糰取出，擀開成長方形。

4. 2/3的面積塗抹杏仁餡。

5. 將沒有餡料的1/3部分的麵皮朝中間蓋過來。

6. 再將另外1/3部分的麵皮朝中間蓋過來。繼續放入冰箱冷凍20分鐘。

7. 取出擀開成長方形，長寬和手頭的長方形烤盤大致相同（我用的11寸長方形烤盤）

8. 切成6條。

9. 每條中間用刀劃一個口子，兩頭不劃斷。

10. 將一頭從中間穿過去，連穿2次，喜歡花紋多一點的可以穿3次。

11. 穿好的樣子。

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12. 依次做好後，擺放在烤盤裡。

13. 最後發酵至基本滿模，表面噴清水，撒扁桃仁片。放入預熱好的烤箱，上下火170度20分鐘。

14. 附一張我的烤盤尺寸圖，這個烤盤放250克麵粉的麵糰正好。

小貼士 餡料換成椰蓉餡也是一樣美美噠，只是注意一定要冷凍麵糰再操作哦~