用料 雞蛋 5顆（每個帶殼60克左右） 玉米油 40克 牛奶 50克 低筋麵粉 60克 細砂糖 55克 檸檬汁 幾滴
原味蛋糕卷～新手這樣做零失敗！的做法
- 需要準備的材料
- 雞蛋白和蛋黃分離後，將蛋清放至冷凍冷藏（為了蛋白打發更穩定）冷藏的時間我們開始做蛋黃糊
- 玉米油加入牛奶
- 攪拌至這種酸奶樣的狀態就可以了
- 加入過篩後的低筋麵粉
- 劃Z字形攪拌至無乾粉
- 加入蛋黃
- 劃Z字攪拌至順滑
- 蛋白冷凍至周圍有一圈冰渣滴入檸檬汁
- 高速打發至出現大氣泡第一次糖
- 打發至出現小氣泡第二次糖
- 打至出現紋路第三次糖
- 加完第三次糖後打蛋器開低速打至有支撐性的小彎鉤（打好的蛋白霜是呈現有光澤度且均勻細膩的氣泡組織）
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- 取三分子之一蛋白放入蛋黃糊中攪勻
- 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻（這時候可以開始預熱烤箱）
- 倒入鋪好油布的烤盤中鋪平
- 上下火150度，烤30分鐘（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱溫度來適當調節）
- 出爐震盪幾下，趁熱將油布拿起放在晾架上晾涼
- 晾涼後表面蓋上油紙，翻面揭下油布，準備開始卷蛋糕
- 藉助擀麵杖將蛋糕快速捲起，建議可以在下面墊一個防滑墊更好操作，不然會滑來滑去
- 卷好後利用刮刀將麵包卷夾緊，包好放入冰箱冷藏一個小時再切
- 卷好後的蛋糕卷側面差不多這樣子就可以了
- 冷藏1小時左右就可以切啦～超級美味呀！（如果有加奶油餡兒的話大概冷藏2小時或者速凍半小時再切哦。）