用料   南瓜 肥牛片 鹽 雞精 白糖 黃燈籠辣椒醬 泡椒或野山椒 蔥姜蒜 小米辣 金針菇 麵條

正經的酸湯肥牛的做法  

1. 準備些南瓜蓉，可水煮可蒸熟，如果想要更細膩的南瓜蓉就用料理機或打蛋器打得更細

2. 材料備齊，想要酸味更突出，加泡菜或者野山椒

3. 肥牛卷現用沸水燙著去血水

4. 蔥姜蒜 泡椒煸香

5. 隨後加黃燈籠辣椒醬，這個非常辣，不能吃辣的要少放

6. 倒入水，燒沸騰

7. 放入南瓜蓉，加調味品鹽、白糖、白醋，測試出最好的味道

8. 用濾網撈出大的渣渣~ 這樣出來的湯頭才好看

9. 配菜煮熟，放在碗底

10. 肥牛卷煮熟撈出

11. 倒適量湯在碗中

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12. 蔥、辣椒圈，淋熱油

13. 亮黃黃的~好開胃

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