用料 排骨肉（肥肉相間） 500克 菜乾 適量 生薑 幾片 生抽 兩勺半 老抽 半勺 鹽 適量克 生粉（加入一丟丟水） 一勺 耗油（加少量水攪勻） 一勺 料酒 半勺
菜乾蒸肉餅（超詳細超簡單的老少皆宜下飯菜）的做法
- 準備好食材
- 今天買到超級好的排骨肉，肥肉相間，做成肉餅口感就不會材
- 老家自己做的菜乾，超級香
- 菜乾用水泡上半天，待全部軟化後擰乾水分卻成碎末（切好的忘了拍）
- 排骨肉剁成碎末，我不愛吃肥肉所以一定要越碎越好，這樣肥瘦才能更好融合
- 這麼碎就好
- 按一斤肉加入調味料：一小勺白鬍椒粉，兩勺半生抽，半勺老抽，一勺料酒，一丟丟鹽，一勺左右的生粉加水天成汁，最後加入切碎的菜乾攪拌均勻，腌制10分鐘就好
- 切幾片生薑放在碗底
- 腌好的肉平鋪到盤子裡，準備一勺耗油
- 加一點水調勻放入肉盤裡（因為我喜歡蒸出來的肉餅有些汁水，而不是乾巴巴那種）
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- 上蒸鍋蒸30分鐘（水滾以後計時）
- 出鍋，撒上丟丟蔥花增加色彩
- 好香啊！有汁水看起來有食慾多了
- 今晚又要減肥失敗了
小貼士 1.買不到排骨肉，可以用前夾肉7分瘦3分肥的比較好
2.腌肉的時候可以加入一個雞蛋，肉質口感會更好（因為我雞蛋過敏所以菜譜里沒有加入）
3.我喜歡加入生抽老抽代替更多的鹽，因為做出來的顏色會好看些，這裡可根據個人感覺添加，但老抽不要放太多哦會很黑，也不好看。