烙糖餅時，面水比例很重要，教你詳細配方，大餅比棉花糖還要鬆軟
2023-03-27 影墨 7422原標題：烙糖餅時，面水比例很重要，教你詳細配方，大餅比棉花糖還要鬆軟
烙糖餅時，面水比例很重要，教你詳細配方，大餅比棉花糖還要鬆軟。經常聽大家說，在餐館裡吃到的那種又酥又軟的糖餅，在家怎麼也做不好。今天我們就來做糖餅，做出來的小糖餅軟得不像話，保存好放上三天都不會變硬，關鍵是做法也簡單，不用揉面，接下來就給大家分享我的做法。
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油
具體做法：
1.這個普通麵粉咱們放上300g，酵母粉放上3g，白糖10g促進發酵，加入240毫克的溫水，咱們和面，順著一個方向一直攪拌到細膩比較粘稠一點的麵糊，在上面封上一層保鮮膜，把它給封緊了，然後發酵60分鐘左右。
2.大約有一個小時的時間，這個面就已經發好了，拿雙筷子出來攪一攪排氣。
3.面太黏了，案板上多撒一點乾粉，然後把面放在案板上，在上面再撒一點乾粉，利用周圍的面往裡收，這樣就不粘手了，稍微的整一整，整成長條，再切成小面劑。
4.現在開始處理小面劑了，把面劑給揉勻了按扁，中間填上糖餡，然後收口處給收緊了。
5.稍微按一下，這個餅坯就做出來了。
6.電餅鐺預熱好之後刷點油，把餅坯放上去，上面再刷點油鎖住水分，蓋上蓋子烙。
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