發麵、死面怎樣才能揉光滑？大廚教你揉面技巧，方法簡單不費力

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發麵、死面怎樣才能揉光滑？大廚教你揉面技巧，方法簡單不費力。大家都說和面難，做不到盆光手光面光，今天和面教程來了，詳細教你和各種粘度的麵糰，掌握好方法和技巧，輕鬆變成麵食高手。

準備食材：

普通麵粉、溫水、酵母粉、白糖、鹽

具體做法：

1.和發麵的時候先把酵母水給做好，這個是120g的溫水，裡面放上2g的酵母粉，放上3g的白糖，放白糖可以促進酵母發酵，把酵母融化在水裡面再和面，這樣可以激發酵母的活躍性，咱們發麵的速度也快。

2.我這是200g的普通麵粉，把酵母水倒入盆里，邊倒邊攪，再拿筷子把粘在面盆底部的麵粉刮下來。

3.很多朋友不會揉面，咱們揉面的時候是用手掌的底部來用力的，這樣它不會累手，揉的時候用麵糰把周圍的麵粉刮一刮，揉面可是個體力活，最近大家都說我瘦了，可能也和這個有關係吧，現在這個麵糰也揉得差不多了，看一下，面光盆光手也光，很簡單，把它密封好，先餳上5-10分鐘。

4.麵糰鬆弛好之後就變得很柔軟了，再簡單的揉兩下，表面就很容易揉光滑了，把這個面盆密封好，哪裡溫暖放哪裡去發酵。

5.現在再來和一個死面的麵糰，這個是300g的普通麵粉，放上2-3g的鹽可以增加麵粉的筋性，烙餅的話，我一般都是用60%的水，300g的麵粉用180g的溫水來和面，把粘在盆子上的面都刮下來了，就可以開始揉面了。

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