它是牛肉的「剋星」，燉牛肉加一包，出鍋軟爛又入味，沒牙也能吃

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它是牛肉的「剋星」，燉牛肉加一包，出鍋軟爛又入味，沒牙也能吃

很多人都愛吃牛肉，牛肉營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、鐵等營養，能夠強筋健骨，讓身體變得更強壯，提高免疫力。而且牛肉的脂肪也比較低，吃了不容易發胖，是老少皆宜的美食。缺點嗎，就是有點貴，一斤要40元左右，天天吃可吃不起呀。

牛肉的做法很多，可以涼拌、爆炒，燉煮，都很好吃，但我最喜歡吃的還是燉牛肉，那軟爛的口感，香味濃郁，讓人吃一口就停不下來呀。

大家都會做燉牛肉吧，做法很簡單，但為什麼有些人燉的牛肉發柴？連年輕人都咬不動，更別說牙口不好的老人了。其實燉牛肉也是有技巧的，加點它保證軟爛又入味，到底是啥呢？

為了讓牛肉燉得特別香，很多人都會加一大堆香料，結果卻適得其反，牛肉不香不說，口感也不夠軟爛。燉肉並不是調料越多越香，今天我給大家分享一下燉牛肉的正確方法，只要加一勺它，牛肉就能迅速變軟爛，又香又入味，沒牙也能吃哦。

【燉牛肉】

準備土豆、牛肉、大蔥、生薑、八角、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、茶葉。

1、燉牛肉建議選牛腩，口感是最好的。把牛腩切成麻將塊大小，別切得太小，因為一煮就縮水了，口感不好。把牛腩放入盆子裡，加入一些清水浸泡2個小時，半小時換一次水，把裡面的血水泡出來，可以去除腥味，燉出來的牛腩才香。

2、泡好的牛肉顏色有些發白，說明已經沒什麼血水了。接下來要焯水，鍋里加入一些清水，放入牛腩，切幾個蔥段、薑片丟進鍋里，再加一大勺料酒，開大火加熱。

3、肉類焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把殘留的血水煮出來，蔥姜、料酒能幫助去腥。煮出浮沫後用勺子撇掉，沒有浮沫後就可以撈出了，用溫水沖洗一下，瀝干水分。

4、另起一鍋，加入適量油，燒熱後放入牛肉塊，小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，這樣能激發出牛肉的香味，燉好後才香。炒干牛肉的水分，這樣更容易燉爛、燉入味。

5、放入幾顆冰糖，小火炒出糖色，翻炒給牛肉上色，其實不炒糖色也行，後面直接把冰糖丟進鍋里也一樣。淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，放入蔥姜、八角、香葉炒香，有去腥增香的作用。

6、倒入適量開水沒過牛肉，準備一勺茶葉，用紗布包起來，綁好後丟進鍋里，大火煮開後小火燉40分鐘。牛肉要想燉得軟爛，一定要加茶葉，它是牛肉的「剋星」。

7、茶葉含有豐富的茶多酚，能讓牛肉變得軟爛，並且又香又入味。燉牛肉要掌握好時間，普通過至少燉40分鐘，用高壓鍋的話可以燉20~30分鐘。同樣的時間，加了茶葉後牛肉明顯會更加軟爛。

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