私房爆單🔥邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享

用料   雞蛋 10個（帶殼每個65克左右的大雞蛋 玉米油 105克 牛奶 145克 細砂糖 135克 玉米澱粉 20克（放蛋白裡面） 低筋麵粉 135克 可可粉 35克 檸檬汁 2克 耐烤巧克豆 適量 巧克力奶油糊： 巧克力 120克 淡奶油 220克 表面裝飾 奧利奧碎適量

私房爆單邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享的做法  

1. 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。

   把玉米油加熱到70度左右

   

2. 倒入低粉和可可粉（粉類提前過篩）

   

3. 攪拌均勻

   

4. 加入牛奶

   

5. 攪拌均勻

   

6. 再加入蛋黃

   

7. 攪拌均勻，蛋糕糊細膩光滑的狀

   

8. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖，繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，（玉米澱粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）。

   

9. 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。

   

10. 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

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